屠宰廢水來自于圈養、沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等。廢水中主要含有血液、油脂、碎肉、骨渣、毛及糞便等，廢水呈褐紅色，具有較強的腥臭味。有機懸浮物含量高，易腐敗，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，污染環境。

另外它與其他高濃度有機廢水的最大不同在于NH3-N濃度較高(約120mg/l)，因此在工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。

表1  
 圈養、屠宰廢水水質設計取值           單位： mg/L（pH 除外）
 

表2 排放標準

表3 工藝